香醋
香醋は、中国に伝わる酢製品の中でも、健康に非常に良いものの一つとして、よく知られています。やはりクエン酸の含有量は大変多く、その分、体内の代謝機能もアップするため、結果として内臓脂肪が減りやすくなります。
クエン酸がエネルギー消費に一役買っていることはよく知られており、この動きを活発にするのが、クエン酸による「クエン酸サイクル」なのです。このため、酢をよく摂取すると代謝の良い体になると言われています。
【山西香醋】は、中国の山西老陳酢から作られた醋酢の一種で、5年もの熟成期間を経て発酵されます。これをカプセル化したのが山西香醋です。
同じ中国産でも【鎮江香酢】は濃縮ドリンクタイプで、こちらは3年発酵させています。アミノ酸も豊富に含まれており、通常は料理に入れたり薄めて飲用にしたりして用います。
